Вдома / Рецепти та харчування / Борщ з бараниною

Борщ з бараниною

Борщ по-киевски с бараниной. Пропонуємо вашій увазі рецепт борщу з бараниною . Для його приготування потрібні баранина, яловичина, 2-3 картоплини, буряк, капуста, морква, селера, квасоля, корінь петрушки, 1-2 помідори (або томатна паста), цибулина, трохи мочених яблук, 100-150 мл бурякового квасу, невеликий шматочок солоного сала, ложка топленого масла, цукор, запашний перець, лаврове листя, сіль, зелень.

Буряковий квас виготовляється з наступній пропорції: 1,2 л води на 0,4 кг буряка (для отримання приблизно 1 л бурякового квасу). Частина буряків (приблизно п'ята частина) ріжеться скибочками і заливається водою. Через деякий час починається бродіння і після його завершення квас переноситься в прохолодне місце на 12-15 годин.

Для приготування борщу по-київськи потрібно залити яловичину буряковим квасом і варити до готовності м'яса.

Баранину порізати дрібно і тушкувати на маленькому вогні з дрібно нарізаною буряком. Помідори злегка припустити на сковорідці з олією і пропустити через сито.

З каструльки з бульйоном зняти жир і на ньому пасерувати цибулю.

У бульйон з яловичиною додати картоплю, капусту і варити п'ять-сім хвилин. Після цього додати пасеровану цибулю, буряк тушковану з бараниною, відварену раніше квасоля, порізані мочені яблука, нарізане сало. Все це приправити запашним перцем, сіллю, цукром за смаком.

vidpovidi

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *